――「茄子フォーラム2017」
開催レポート
2017年7月22日、耐えられないような暑さの中、大阪・天王寺付近の会場「一心寺会館」で、「茄子フォーラム2017！」を開催しました。
食、流通、販売、生産――各方面からエキスパート総勢50名の皆さまにお集まりいただき、大阪と新潟の茄子約20種類を食事勉強会という形で、2時間、茄子料理を味わいながら、茄子のことを勉強する――何とも贅沢な会となりました。
EVENT DATA
開催日 2017年7月22日
会場 大阪 一心寺会館（天王寺）
参加者 食・流通・販売・生産のエキスパート 総勢50名
出展茄子 大阪・新潟から 約20種類
形式 食事勉強会（2時間）
フォーラム開催の、きっかけ
今回の会のきっかけは、2015年の夏に遡ります。
大阪の森下正博先生と、新潟県の土田氏の出会いから、大阪と新潟には切っても切れない茄子の縁がある事が明確になり――2016年9月、北野忠清が森下先生の紹介で、新潟県の土田氏のもとへ茄子の勉強のため訪れました。そこから、このフォーラムの構想は動き始めました。
「日本全国で茄子がこれほどまでに種類が多く、
地域の歴史と密接な関係だったなんて」
「もっと茄子のことが知りたくなりました！」
――参加者の皆さまからのお声
会を支えてくださった、六人の方々
このフォーラムは、多くの方々のご協力なしには実現できませんでした。特にお世話になった六人の方を、一人ずつご紹介させてください。
難波りんご 氏 ／ 天王寺蕪の会 事務局長
お忙しい中、今回の司会進行を務めてくださいました。「なんでもやるからいうてね〜」とフォーラム開催前の準備から常に気を配ってくださり、今回のフォーラムの成功は、難波氏のお陰と言っても過言ではありません。
小田切 文朗 氏 ／ 新潟市農業活性化研究センター
新潟県より、わざわざこのフォーラムのために来阪してくださいました。新潟の茄子の歴史、茄子の特徴が手に取るようにわかるスピーチで、非常にわかりやすく来場者を引き込んでくださいました。
土田 氏 ／ 新潟県長岡市・在来茄子生産者
新潟県長岡市で、昔ながらの在来なす（中島巾着なす、本当の梨なすなど）を生産されている方。淡々とお話される中に内に秘めた熱い思いが溢れ出て、来場者もそのスピーチに釘付けでした。
7月という茄子農家にとってマックスに忙しい時期にもかかわらず、わざわざ大阪までお越しいただき――感謝しかありません。
森下 正博 氏 ／ なにわ伝統野菜応援団長
今回のフォーラムを開催するきっかけを作ってくださった方です。野菜のことならなんでも知っている博士であり、なにわの伝統野菜の復活にとても熱心に取り組まれています。
「なんかあったら全部責任とるから、北野君がんばり。」と完全バックアップ体制を敷いてくださり、フォーラム成功の縁の下の力持ちです。
小田切先生の説明中も、森下先生は椅子に座って聞いていることはなく、来場者の方が今説明中の茄子がどの茄子かわかりやすいように、常に配慮されている姿には、本当に頭が下がる思いでした。
笹井 良隆 氏 ／ NPO法人浪速魚菜の会 代表理事・大阪料理会代表
今回のフォーラムの場所などを手配してくださり、縁の下でご尽力いただいた方です。北野農園のことも何十年来気にかけてくださり、現北野農園代表の若い頃からお付き合いさせていただいております。
佐野 氏 ／ なにわ魚菜 色葉
今回、茄子料理全般をプロデュースしていただき、美味しい茄子フルコースを手掛けてくださいました。佐野氏は正真正銘プロの料理人で、このような会にも積極的に参加してくださり、来場者の皆さまに茄子の美味しさを存分にお伝えすることができました。
フォーラム当日の、記録
20種類の茄子が一堂に並ぶ光景。小田切先生がひとつひとつ丁寧に解説してくださり、来場者の皆さまは熱心に耳を傾けてくださいました。
スピーチの一部をご紹介します――小田切先生自ら、茄子の説明をされているシーンです。
そして、会を料理面から支えてくれたもう一人の存在――北野農園の元従業員・八田さんです。料理がうまく、今回は佐野氏のサポート役として会を支えてくれました。
フォーラムの情景
北野農園・次期代表として
北野農園 次期代表・北野忠清。
この日、多くのエキスパートの方々と時間を共有させていただき――「まだまだこれから茄子を勉強し、泉州だけでなく全国の美味しい茄子を探求していきたい」という気持ちがわいてきました。
茄子フォーラム終了後も、会場の時間が許す限り、参加者の方々との撮影会・意見交換会は続きました。
翌日、北野家にて――
もうひとつの贅沢な時間
フォーラムのあった翌日、泉州絹皮水なすの生みの親・藤原種苗の藤原健三氏を北野家にお招きしました。
小田切先生、森下先生、土田氏らとともに、泉州水なすの歴史、泉州タマネギの歴史をお話しいただきました。
真の目的は、藤原氏・小田切先生・森下先生に一緒にお話しいただき、相乗効果でいろんな情報を教えていただくこと。皆さん博士レベルで第一線でご活躍されているだけあって、内容が濃すぎて頭がパンクしそうでした。
その後は、フォーラムにも参加してくださった畠さんの圃場へ。
泉州水なすの原種の一つ「馬場なす」生産の第一人者で――「少し耳が遠くなってしまった」と言いながら、熱心に説明してくださる畠さんの姿が、今も心に残っています。
これからも、繋いでいく
今回の茄子フォーラムでは、大阪の茄子と新潟の茄子のコラボレーションが実現しました。
来年はもっとたくさんの地域とも交流できるような
企画を考えてみたいと思います。
来年も是非開催します。
ご興味ある方はご一報くださいませ。
北野農園 北野忠清