泉州水なすは皮が薄く、かぶりつくと滴るほどの水分がジュワッと広がる、生で食べられる珍しいナスです。旬はハウス栽培3〜8月、露地栽培6〜9月。北野農園では農園で試食会を実施し、水なすの魅力を最大限に引き出すレシピを40品以上厳選しました。すべてのレシピは動画付きでご紹介しています。
そのまま生で— 19品 —
水ナスそのまま
素材の味を楽しむ。調味料は最小限に、水なす本来の味わいを引き出します。
水ナスのカルパッチョ
薄くスライスした水なすにオリーブオイルと塩で。爽やかな味わい。
水ナス生ハム巻き
水なすと生ハムの絶妙コンビ。シンプルで上品な一品です。
水ナスフルーツカクテルサラダ
柑橘フルーツとの爽やかなハーモニー。夏の味覚を楽しむ一皿。
水ナスエスニックサラダ
鶏胸肉とスパイシーなドレッシングが絶妙！エスニック風味満点。
水ナスチョレギサラダ
ごま油の香りが食欲をそそる。シャキシャキ食感がたまりません。
水ナスのブロックサラダ
練乳マヨと水なす・じゃがいもの畑のハーモニー。新風味。
水なすのミネラルサラダ
新鮮な水ナスの旨味と豊富なミネラルを一皿に。
水なすとツナとわかめのサラダ
ツナとわかめの磯の風味が水なすにマッチ。絶品サラダ。
水なすトロロン
滑らかな口当たりと爽やかな風味。夏にぴったりの一品です。
水ナスと帆立のマリネ
帆立と合わせると化ける。旨味あふれる極上マリネ。
水なすの塩麹漬け
ポリ袋で揉むだけ5分。即席とは思えない美味しさ。
水なすのおかか和え
夏にぴったりの作り置きレシピ。さっぱり美味しい。
無限水なすユッケ
切って混ぜるだけ！ご飯もお酒も止まらない。
水なすとじゃこのサラダ
旨味サラダの満足度MAX！止まらない美味しさ。
無限なす
マジ無限に食べられる。止まらない美味しさ。
水なすの香味醤油のせ茶漬け
さっぱり香味醤油が水なすの風味を引き立てる爽やかな茶漬け。
水茄子と梅干・香味野菜のサラダ
梅干と香味野菜が織りなす爽やかサラダ。
梅味噌水なすのおあげさん包み焼き
梅味噌の甘酸っぱさと水なすの相性抜群。
焼く・炒める— 9品 —
泉州水なすジューシーステーキ
焼き目が香ばしい水ナスステーキ。ジューシーで心地よい食感。
水なすの味噌だれ肉巻き
ジューシーな肉で巻いて味噌だれで仕上げた濃厚な味わい。
水なすのスタミナそうめん
夏バテ知らず！ガツンとくる元気チャージの一皿。
ナスパ・で・アサリン
水なすとあさりのパスタ。海と畑のハーモニー。
水なすとタコのさっぱりパスタ
みずみずしさとタコの旨みが絶妙なさっぱりパスタ。
水なすの炊き込みご飯
水なすの豊かな風味がふんわり香る炊き込みご飯。
水なすの蒲焼き
夏のスタミナレシピ。甘辛タレがジュワッと。
水なすと豚肉のさっぱり炒め
豚肉と水なすのさっぱり炒めで箸が進む。
水なすと鶏むね肉の甘酢炒め
鶏むね肉と水なすの甘酢炒めでさっぱり。
煮る— 9品 —
じゃこごうこ
泉州郷土料理の伝統の味わい。レベルの高いレシピ。
水なすのトマトカレー
子供もパクパク食べる夏の定番カレー。
水なす鶏そぼろの炒め煮
鶏そぼろと水なすの優しい炒め煮。
水なすの丸ごと煮
水ナスを丸ごとトロトロに煮込んだ絶品。
味しみしみ水なすの南蛮漬け
味しみしみで酸味と甘みのバランスが絶妙な一品。
水ナスとえびのチリソース
水ナスとエビのピリ辛チリソースのハーモニー。
水ナスのジューシー麻婆なす
ジューシー水なすで作る本格麻婆なす。
水茄子の万能肉みそ
何にでも合う水茄子の万能肉みそ。
水なすのラザニア
水なすで作る新感覚ラザニア。
