泉州水なす・水なす漬の新鮮な味わいを北野農園からあなたの食卓へお届けいたします。

本日今年二回目の米ぬかの入荷です!!

北野農園のWEBサイトをご覧の皆様は水なす漬を選ぶ際、
こめヌカへのこだわりはありますか??

きっと水なすへのこだわりはあるかと思いますが米ぬかへのこだわりは
さほどない方が多いかと思います。

しかし米ほど奥の深いものはないんではないかと思うほど米は奥が深く
またヌカも奥が深いんです。
北野農園が米ヌカを分けてくださっている米屋さん。もうかれこれ数年来の
お付き合いですが、良い意味で私たちの米に対する価値観を日本人として
まっとうな価値観に戻してくださった方です。

食べられたら良い。これも正解です。

米処ではない大阪の農家としてはそれでいいと言い切りたいところですが
違いました。

米には香りや粘り、硬さ、水分量、後味・・・日本人だからこそ感じえる
繊細な味の違いがあったんです。

そして産地名に依存しない本当に美味しい米を食べさせていただいたときから
北野農園の米が美味しいと人に勧められなくなってしまいました。

それくらい美味しい米は美味しいんです。

ありがたいことにそのお米屋さんは311以降の放射性物質にも非常に敏感な
方です。

美味しいかつ安全なお米を知っています。

しかもそんな貴重なお米から取れたヌカを北野農園のために!と
貯めてくださっています。
昨年からも少しずつお知らせなどに書かせていただいていましたが
今年は泉州水なす漬に使われている米ヌカの真実をもっともっと書いていこうと
思っています。

やはり関東のバイヤー様などは非常に敏感です。
なぜならお客様が敏感だから。

それに比べ関西のお客様は気にされていない方ばかり。
だから良いというわけではなく、真実を伝え誠実にものづくりをしていきたいと
北野農園は考えています。

カット液漬、丸漬の保存性を選択した背景もヌカの産地を絞るという
非常にデメリットの多い選択をしたからです。

ぼちぼちですが頑張ります。